へぼ

ファイル:Vespula flaviceps tsukudani.jpg

へぼの甘露煮

へぼとは地蜂 (クロスズメバチ) の呼び名。信州周辺の内陸地域ではへぼは貴重なタンパク源である。

一般的に巣から一匹ずつつまみ出した幼虫、さなぎ、成虫をまとめてバターで炒ったり甘露煮などにする。取れたての場合は生きた幼虫を直接つまみ出して食べることもある (ほのかに甘い)。

土産物屋で買うと一缶2000円ほどする高級品である。